네 맞습니다.

양파가 수확되는 시기는

4월 초순(조생양파) -> 5월 초중순(중조생양파) -> 6월 중말(만생양파)

양파수확이 늦을수록 매운 맛과 양파의 특유의 맛이 강해짐으로 4월 초순 수확되는

양파로 즙을 내면 물을 섞은 것처럼 맹한 맛이 나며 늦게 수확된 양파로 짤수록

진한 맛이 납니다.

또한 늦게 수확한 양파를 겨울에 사용하기 위해 저온창고 보관을 하게 되면

시간이 지날수록 매운 맛이 약해져 진한 맛이 덜 합니다.

시기에 따라 맛은 차이가 있으나 영양성분에는 차이가 없습니다.